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Marinierte Mini-Paprika, von Nancy Silverton

Marinierte Mini-Paprika, von Nancy Silverton

Von Nancy Silverton
Von Nancy Silverton
Vegan
Vegetarisch

Hast du schon einmal von der Pizzeria Mozza gehört? Das ist Nancy Silvertons ikonisches Restaurant in Los Angeles und Newport Beach, in dem es (fast) unmöglich ist, eine Reservierung zu bekommen. Dieses Lokal zeigt bei jedem Besuch, welche Macht ein guter Teig und gute Zutaten haben, vor allem wenn sie...

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Zubereitung

Hinweis

Diese Paprika schmecken z. B. köstlich in Nancy Silvertons Pizza mit Mini-Paprika und Mozzarella. Einige Supermärkte (Rewe, Edeka) verkaufen übrigens schon eine vorgefertigte Mischung von Minipaprika in den ausgewählten Farben. Unkomplizierter kannst du die Hauptzutat für dieses Rezept kaum finden. 

  1. Wenn du einen Ooni Ofen benutzt, schalte ihn ein und heize ihn auf 177 °C vor. Überprüfe die Temperatur deines Pizzasteins schnell, genau und aus sicherer Entfernung mit einem Infrarot-Thermometer.

    Hinweis: Wenn du einen herkömmlichen Backofen verwendest, lege deine Paprika auf den mittleren Ofen-Rost.  

  2. Lege die Paprikaschoten auf ein Backblech, reibe sie rundherum mit Olivenöl ein, bestreue sie mit Salz und verteile sie in einer gleichmäßigen Schicht.

  3. Die Paprika ca. 30 Minuten lang unter gelegentlichem Wenden braten, bis die Haut runzelig und an manchen Stellen leicht verkohlt ist.

  4. Nimm die Paprika aus dem Ofen und stelle sie zum Abkühlen auf Zimmertemperatur beiseite.

Nancy Silverton

Nancy Silvertone ist eine kreative und einflussreiche Autorin, Köchin, Handwerksbäckerin und Miteigentümerin der Pizzeria Mozza in Los Angeles und Newport Beach (sowie der Pizzette, Osteria Mozza, Mozza2Go und chi SPACCA). Zu ihren vielen (sehr vielen) Titeln gehört, dass sie 2014 von der James Beard Foundation zur “außergwöhnlichen Köchin” gekürt wurde. Du kannst ihr auf @nancysilverton folgen.

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