Zum Hauptinhalt
Auf der Suche nach Versandinformationen? Klicke hier
Auf der Suche nach Versandinformationen? Klicke hier
Kostenloser Versand über €35*

für alle qualifizierenden Bestellungen

Einfach echt leckere Pizza

oder du erhältst innerhalb von 60 Tagen dein Geld zurück

Rechnung

In 14 Tagen bezahlen mit Klarna

Pizza Bianca nachrömischer Art

Pizza Bianca nachrömischer Art

Neapel mag die Heimat der allerersten original-pizza sein, aber es gibt eine andere italienische Stadt, die ein Reiseziel für wirklich großartige pizza ist - Rom! In Rom finden Sie einen lokalen pizza-Stil, der einzigartig ist. Klassische römische pizza verfügt über eine dünne Kruste mit einem Teig, der fast wie eine flache focaccia ist. Es wird von der Scheibe in Bäckereien in der ganzen Stadt als pizza bianca (weiße pizza) und pizza rossa (rote pizza) verkauft, die entweder mit Olivenöl und Salz oder einer einfachen Tomatensauce belegt ist. Dieses Rezept ist für eine klassische pizza bianca.

Zutaten
Macht 1 pizza

-
Ausstattung kleiner Schüssel
Ständer mixer
Geschirr Handtuch
Plastik Behälter mit Deckel
23 x 33 cm (9 x 13″) Blech Pfanne
Brot Messer

für den Teig:
150 g (5,2 oz) Warmes Wasser
9g (2 Teelöffel) Salz
1,3g (⅓ tsp) aktive Trocken Hefe
225g (8oz) Brot Mehl
2 Esslöffel Olivenöl, zum Abbürsten

der Blechwanne für den Belag:
4 Esslöffel extra natives Olivenöl Meersalz nach Geschmack

Methode
beginnen Sie dieses weit im Voraus zuzubereiten - Siemüssen etwa einen Tag beginnen, bevor Sie die pizzakochen möchten.


In der Schüssel das Salz im Wasser auflösen. Gebensie als nächstes die Hefe hinzu und rühren Sie sie, um sie zu aktivieren.

Geben Sie die Wassermischung in die Rührschüssel Ihres stand Mixers, gefolgt von dem Mehl. Dies verhindertdas Auffangen des Mehls am Boden. Kneten Sie mit dem Brothaken auf eine niedrige Geschwindigkeit und achten Sie darauf, überschüssiges Mehl abzukratzen. Wenn Sie vollständig kombiniert sind, Kneten Sie für weitere 10 Minuten auf eine niedrige Geschwindigkeit.

Nach dem kneten den Teig in eine kleine Schüssel Schaben und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Das Handtuch bildet eine Feuchtigkeit Versiegelung, die es dem Teig ermöglicht, zu atmen und gleichzeitig zu verhindern, dass Feuchtigkeit Austritt. Lassen Sie sich 1,5 Stunden in einem warmen Raum beweisen.

Jetzt ist es an der Zeit, mit dem Teig ein „dehnen und falten“ durchzuführen, um ihm dabei zu helfen, eine gewisse Struktur aufzubauen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, damit Sie den Teig aus der Schüssel nehmen können, da er ziemlich klebrig ist . Sie können auch eine Schüssel Wasser praktisch aufbewahren, während Sie dies tun, um Ihre Hände bei Bedarf zu befeuchten. Nehmen Sie den Teig vorsichtig aus der Schüssel und lassen Sie den Teig mit der Schwerkraft nach unten ziehen, so dass er wie ein Vorhang mit den Fingern in der Mitte aufliegt; legen Sie den Teig flach in die Schüssel, wobei die Innennaht in der Längsrichtung liegt. Drehen Sie die Schüssel um 90 Grad und wiederholen Sie sie, indem Sie den Teig aufheben, um ihn vorsichtig zu dehnen und wieder flach zu legen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 5-10 Mal oder bis der Teig glatt wird. Dieser Prozess fängt das Kohlendioxid ein, das sich im Teig entwickelt und hilft, während des Kochens Blasen zu bilden und zu wachsen.

Bürsten Sie die Blech Pfanne mit Olivenöl und legen Sie den Teig in die Pfanne. Mit einem nassen Handtuch abdecken und über Nacht mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

mindestens zwei Stunden, bevor Sie mit der Zubereitung der pizza beginnen, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank.

Um den Pizzateig in die Blech Pfanne zu dehnen, legen Sie Ihre Finger unter den Teig und ziehen Sie ihn in Richtung der Pfanne Kante. Der Teig wird sich auf natürliche Weise auf sich selbst einpendeln, also lassen Sie es 30 Minuten lang ruhen, um sich zu entspannen, und zwar wieder mit dem feuchten Handtuch bedeckt. Wiederholen Sie den Dehnungsvorgang und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten ruhen, wieder mit dem nassen Handtuch abgedeckt. Nachbedarf wiederholen, bis der Teig vollständig entspannt ist und direkt in die Ecken der Pfanne reicht.

Zünden Sie Ihren Ooni-Pizzaofen an und heizen Sie den Ofen vor, bis der Stein 400˚C (752˚F) erreicht. Sie können die Temperatur auf dem Backstein schnell undeinfach mit dem Ooni Infrarot - Thermometer überprüfen.

beträufeln Sie etwas Olivenöl über den Teig. Drücken Sie Ihre Fingerfest in den Teig, um „Dellen“ zu erzeugen, dann mit etwas mehr Öl und Salz zum schmecken belegen.

Bringen Sie die Hitze des Ofens herunter, indem Sie das Feuer auf eine niedrige Flamme reduzieren – wenn Sie gas verwenden, drehen Sie es auf die niedrigste Einstellung.

Platzieren Sie die Blechwanne ganz vorne im Ofen. Kochen Sie die pizza 6 Minuten lang oder bis die Oberseite der pizza Gold ist. Achten Sie darauf, das Tablett in der Mitte des Backens zu drehen (etwa bei der 3-minütigen Markierung) , um die pizza gleichmäßig zu kochen.

Sobald die pizza gegart ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und beenden Sie sie auf Wunsch mit extra Salz. Sofort schneiden und servieren!
Lade die Ooni App herunter

Pizzateig-Rechner, Rezepte und Videos

Vorheriger Artikel Putenbraten und Lauch mit Kräuterbutter

Abonnieren

Wir schicken dir legendäre Rezepte und exklusive Angebote