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Langsam geschmorter Brustkorb

Langsam geschmorter Brustkorb

Die Verwendung einer Schmorflüssigkeit mit hohem Säuregehalt zart diesen Brustkorb, während er für eine Reihe von Stunden niedrig und langsam gegart wird, sorgt für ein butteriges Rindfleisch,das allein und in so vielen anderen Gerichten unglaublich ist. Nagel deine brisket - Löttechnik mit der tiefen, langlebigen gusseisernen Auflaufform von Ooni, und dieses Rezept kann dich überall hin mitnehmen - verwende es als pizza Belag, füge es zu einem gegrillten Käsesandwich hinzu oder Fülle tacos.

Zutaten
serviert 4

250ml (8,5 fl oz) Apfelsaft
125ml (146 fl oz) Sojasauce
3 Knoblauch Zehen, zerdrückt
1 Rinder stock Würfel
450g (1lb) Rinder Brust, in große Stücke
Salz und Pfeffer geschnitten, nach Geschmack

Methode
Heizen Sie IhrenOoni- Pizzaofen vor. Zielen Sie auf 150 ˚C (302˚F) auf das steinerne Backbrett im Inneren. Sie können die Temperatur im Inneren Ihres Ofens schnell undeinfach mit dem Ooni Infrarot - Thermometer überprüfen.

Legen Sie den Brustkorb in Ihre Auflaufform und würzen Sie ihn großzügig mit Salz und Pfeffer. Reiben Sie das Gewürz In das Fleisch, um sicher zustellen, dass es vollständig beschichtet ist.

Machen Sie die Schmorflüssigkeit in einer kleinen Schüssel, indem Sie Apfelsaft, Sojasauce und Knoblauch kombinieren. Im Rinderbrühe Würfel zerbröckeln und bis zur Auflösung gut vermischen.

Die Schmorflüssigkeit in die Auflaufform geben. Das Fleisch sollte unter die Flüssigkeit eingetaucht werden – bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um das Fleisch mit der Flüssigkeit zu bedecken.

Drücken Sie ein Stück Backpapier in die Auflaufform und auf das Fleisch – das Bedecken des Fleisches mit dem Backpapier verhindert, dass die lötflüssigkeit verdunstet, während die Brust kocht, und sorgt dafür, dass das Fleisch feucht bleibt.

Legen Sie den Deckel auf die Auflaufform und legen Sie sie in Ihre Ooni Pro. Halten Sie die Auflaufform zur Vorderseite des Ofens hin und legen Sie die pizzatür auf den Ofen. Durch die Verwendung der pizzatür wird sicher gestellt, dass die Temperatur niedrig bleibt, während der Brustkorb gekocht wird, und es wird ein weiches, schmelzendes Fleisch sicher gestellt, sobald der Brustkorb gegart ist.

Kochen Sie den Brustkorb etwa 5 Stunden lang und drehen Sie die Auflaufform jede Stunde um 90 Grad, um sicher zustellen, dass das Fleisch gleichmäßig kocht. Überprüfen Sie beim Drehen des Gerichts die Schmor Flüssigkeit, um sicher zustellen, dass Sie nicht zu viel verdampft hat – wenn ein Teildes oben angebrachten Fleisches exponiert ist, füllen Sie es mit etwas Wasser oder Rindfleisch Bestand auf, um das Fleisch wieder einzutauchen. Dies ist wichtig, da der Fettgehalt des Brustkorbs variieren kann, so dass einige Schnitte je nach Zusammensetzung etwas mehr oder weniger Zeit benötigen, um zu kochen.

Sobald der Brustkorb gekocht ist, bewahren Sie ihn zusammen mit der restlichen Schmorflüssigkeit in einem luftdichten Behälter auf. Der Brustkorb wird bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, bereit zurverwendung auf der pizza, in einem gegrillten Käsesandwich oder als taco-Füllung.

Langsam geschmorter Brustkorb

Die Verwendung einer Schmorflüssigkeit mit hohem Säuregehalt zart diesen Brustkorb, während er für eine Reihe von Stunden niedrig und langsam gegart wird, sorgt für ein butteriges Rindfleisch, das allein und in so vielen anderen Gerichten unglaublich ist.

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