1: Notiz: Sie benötigen ein Fleischthermometer und Ooni Pro für dieses Rezept.
Wir verwenden Holzkohle, um den Ofen zu starten, um über eine lange Kochzeit eine niedrigere Temperatur leichter aufrechtzuerhalten.
2: Bereiten Sie Ihren Truthahn mindestens einen ganzen Tag vor, bevor Sie ihn kochen möchten.
3: Um den Truthahn zu spenden, bewegt sich die Küchenschere, um sich unter der Truthahnhaut zu bewegen, und schneiden Sie jede Seite des Rückgrats um und schneiden Sie sie dann zwischen den beiden Brusthälften über das Rückgrat.
Drücken Sie dann auf das Brustbein nach unten, um den Brustkorb zu verflachten.
4: 1 kg Wasser zu einem Topf geben.
Salz und Zucker hinzufügen und aufgelöst werden. Einige Minuten abkühlen lassen und dann zum verbleibenden kalten Wasser und den Pfefferkörnern hinzugefügt werden.
5: In einem großen Behälter, der groß genug ist, um den gesamten Truthahn zu tauchen, fügen Sie die abgekühlte Salzlake hinzu, legen Sie den Truthahn in den Behälter und unterteilen Sie den Truthahn unter die Sole.
Versiegeln und lassen Sie den Truthahn vor dem Kochen mindestens 24 Stunden lang in den Kühlschrank im Kühlschrank. Durch das Brennen der Truthahn mit dieser Methode wird der Geschmack verleiht und verhindert, dass das Fleisch nach dem Kochen austrocknet.
6: Starten Sie Ihren Ooni Pro.
Anstrengen Sie auf der Steinbackplatte im Inneren 180 ° C (350 ° F). Sie können die Temperatur in Ihrem Ofen schnell und einfach die Temperatur überprüfen Ooni Infrarot -Thermometer.
7: Schließen Sie den Schornstein auf Ihrem Profi, wodurch die Wärme in den Schornstein gezogen wird und verhindern, dass die Flammen einen direkten Kontakt mit der Türkei haben.
8: Nehmen Sie ein großes Bratschale und legen Sie ein Bratstange darauf.
Legen Sie die gesaltige Truthahn auf den Rack, massieren Sie mit Olivenöl und mit Salz und Pfeffer großzügig. Den Truthahn mit Aluminiumfolie (Blech-) Folie abdecken und die Folie über den Truthahn und das Tablett einwickeln. Stellen Sie sicher, dass die Folie nicht direkt mit der Truthahnhaut in Kontakt steht.
9: 1,5 Stunden im Ofen braten und die Folie entfernen.
Abtropfen Sie die Säfte in der Bratschale in einen Krug ab. Später zum Basteln beiseite stellen.
10: Erhöhen Sie die Wärme Ihres Ooni Pro bis zu 400 ° C (400 ° F).
Fügen Sie die Zitronen und den Knoblauch in das Bratblech hinzu, schneiden Sie die Seite nach unten und geben Sie den Truthahn über das Tablett zum Rost zurück.
11: Den Truthahn für weitere 30 Minuten (ohne Folie) kochen und alle fünf Minuten eintreiben.
Der Truthahn wird gekocht, wenn die Haut goldbraun und knusprig geworden ist und das Fleisch mit einem Fleischthermometer in den dicksten Teil des Truthahns getestet wurde. Wenn die Haut ordnungsgemäß gekocht ist, die Temperatur des dicksten Teils des Fleisches nicht 74 ° C erreicht hat, bedecken Sie den Truthahn erneut mit Folie und kochen weiter, bis sie diese Temperatur erreicht hat. Dadurch kann der Truthahn weiter kochen, ohne die Haut zu verbrennen.
12: Nach dem Kochen den Truthahn aus dem Ofen nehmen und in Folie einwickeln.
Vor dem Schnitzen und Servieren 20 Minuten ruhen lassen.
