Lass die Steaks vor dem Kochen Raumtemperatur annehmen und überprüfe sie mit einem Fleischthermometer, um genauer zu sein. Das garantiert dir ein sauberes und gleichmäßiges Garen.

Dann würze dein Steak mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl, indem du das Fleisch vorsichtig damit abklopfst.

Schalte deinen Ofen ein. Heize ihn auf eine Temperatur von 500 °C vor. Du kannst die Temperatur deines Pizzasteins schnell und einfach mit einem Infrarotthermometer überprüfen.

Wenn der Ofen bereit ist, stelle deine Grillpfanne hinein, um sie vorzuheizen. Nimm die Pfanne nach 10 Minuten heraus.

Lege deine Steaks mit einer Zange vorsichtig auf die Rillen in der Pfanne.

Die Pfanne wieder in den Ofen schieben. Für ein 20 mm dickes Steak brate es ca. 90 Sekunden auf jeder Seite.

Wende die Steaks und bewege sie im Ofen, um eine gleichmäßige Verteilung der Hitze in den heißesten Bereichen des Ofens zu gewährleisten.

Überprüfe mithilfe deines Fleischthermometers die Innentemperatur deines Steaks. Für ein blutiges Steak (Englisch) solltest du eine Temperatur von 52 °C anstreben. Für ein medium gebratenes Steak solltest du 57 °C anstreben. Du kannst den Gargrad in Abständen von 5 °C erhöhen.

Nach dem Garen die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Steaks auf ein hölzernes Schneidebrett legen.

Gib auf jedes Steak einen Klecks Butter, decke es mit Alufolie ab und lasse das Fleisch etwa für die Dauer der Garzeit ruhen. So können sich die Säfte gleichmäßig absetzen, was einen vollen Geschmack bei jedem Bissen garantiert.

Und dann servieren. Für maximale Zartheit schneide das Steak mit einem scharfen Messer in Richtung der Maserung.

Guten Appetit!