Winterpizza: So gelingt köstliche Pizza in der Outdoor-Küche auch bei Kälte, Regen und Schnee

Wer glücklicher Besitzer eines Pizzaofens ist, der kann 365 Tage im Jahr rund um die Uhr köstliche Pizza genießen. Ja, du hast richtig gehört: frische, heiße Pizza direkt aus dem Ofen – das ganze Jahr über!

Klingt gut? Das finden wir auch.

Wir von Ooni backen seit mehr als 10 Jahren sensationelle Pizza auf der ganzen Welt – sogar am Polarkreis (kein Scherz, hier ist ein Video davon) und in Schottland (wo sich unsere globale Zentrale befindet und es so gut wie immer regnet). Mit unseren tollen, praxisbewährten Tipps kannst du in jeder Jahreszeit mit Freunden und der Familie gemeinsame Pizzaabende und Dinnerpartys genießen.

Tipps für den Betrieb des Ooni-Pizzaofens bei kaltem Wetter

Richtiges Vorheizen macht den Unterschied

Dein Pizzaofen ist unter einer dicken Schneeschicht begraben? Kein Problem! Er ist trotzdem einsatzbereit, muss allerdings etwas länger vorgeheizt werden.

 Wenn du sichergehen willst, dass er die gewünschte Temperatur erreicht hat, empfehlen wir ein Infrarot-Thermometer. Grob gesagt, dauert das Vorheizen mindestens 15 Minuten, höchstens jedoch 25-30 Minuten. Allerdings hängt das auch vom verwendeten Brennstoff ab.

Profi-Tipp: Den Pizzastein im Haus aufbewahren

Du willst auch bei kaltem Wetter Pizza backen? Dann solltest du den Pizzastein nach der letzten Verwendung im Haus aufbewahren (natürlich muss er erst vollständig abkühlen). So sparst du jede Menge Zeit beim nächsten Vorheizen.

Mit einem trockenen und warmen Pizzastein erzielst du bei jedem Wetter bessere Backergebnisse.

Der Pizzaschieber sollte trocken sein

Wenn der Pizzaschieber feucht ist, kann es passieren, dass der Teig beim Versuch, die Pizza in den Ofen zu schieben, daran festklebt.

Bei Regen sollte der Pizzaschieber daher mit einem Schirm vor Nässe geschützt werden. Außerdem lohnt es sich, ein Küchentuch bereitzuhalten, um ihn abzutrocknen.

Den Pizzaschieber zwischen einzelnen Backvorgängen abkühlen lassen

Restdampf und verbleibende Hitze am Pizzaschieber vom letzten Backvorgang können wie Klebstoff wirken. Das kann dazu führen, dass der noch ungebackene Teig daran festklebt, wenn die Pizza in den Ofen geschoben wird.

Wenn wir bei kaltem Wetter draußen Pizza backen, verwenden wir am liebsten mindestens zwei Pizzaschieber: Auf dem einen dehnen und formen wir den Teig, belegen ihn und schieben die Pizza in den Ofen – und mit dem zweiten drehen wir die Pizza im Ofen und nehmen sie heraus, wenn sie gar ist.  

So hat man immer einen heißen und einen kalten Pizzaschieber zur Hand.

Auf die Windrichtung achten

Stelle den Ofen nach Möglichkeit so auf, dass der Wind auf die Rückseite trifft. So zieht er die Flamme nach vorne zur Ofenöffnung, und du vermeidest, dass er in den Ofen eindringt und das Feuer nach hinten drückt oder zum Erlöschen bringt.

Nutze den Wind, arbeite nicht gegen ihn – du wirst sehen, es zahlt sich aus.

Das gilt übrigens sowohl für den Betrieb mit Gas als auch mit Holz oder Holzkohle.

Bei sehr starkem Wind empfehlen wir, besonders achtsam zu sein und stets Schutzkleidung zu tragen.

Zusätzliche Zeit zum Vorheizen einplanen

Ooni-Pizzaöfen brauchen ein wenig Zeit, um sich zwischen einzelnen Backvorgängen neu aufzuheizen und die benötigte Temperatur zu erreichen – selbst bei warmem Wetter.

Wenn es kalt ist, dauert dieser Vorgang zwar etwas länger, aber die Pizza schmeckt danach genauso köstlich

Große Party geplant? Pizzaböden einfach vorbacken

Beim Vorbacken wird der ausgerollte und geformte Pizzaboden (ohne Belag) nur so kurz im Ofen gebacken, dass er noch hell ist.

Wir geben gerne eine Handvoll Eiswürfel auf die Mitte des Teigbodens, bevor wir ihn in den Ofen schieben. So wird der Boden nicht braun und bläht sich in der Mitte nicht auf, sondern bleibt schön flach. 

Und wenn die Party startet, musst du deine Gäste nur noch bitten, die vorgebackenen Pizzaböden zu belegen, die Pizza dann in den Ofen schieben und fertig backen.  

Vorgebackene Pizzaböden sind perfekt für Pizzapartys im Winter, denn so können deine Gäste ihre köstlichen, heißen Pizzas noch schneller genießen.

Die Restwärme nutzen

Nachdem du das Feuer gelöscht hast, bleibt der Pizzaofen noch bis zu zwei Stunden warm. Während er langsam abkühlt, kannst du ihn also weiter nutzen – zum Beispiel für Low-and-Slow-Rezepte, bei denen die Speisen langsam und bei niedrigeren Temperaturen gegart werden.  

Du kannst den Pizzaofen übrigens auch schon während der Vorheizphase nutzen, beispielsweise zum Erhitzen von Vorspeisen oder Warmgetränken wie Glühwein oder Apfelwein.

Die beste Pizza-Ausstattung für die Wintersaison

Wenn du gerne Gäste bewirtest, geht nichts über den Ooni Karu 16 Multi-Brennstoff Pizzaofen (mit optionalem Gasbrenner für den Ooni Karu 16) oder den gasbetriebenen Ooni Koda 16 Pizzaofen.

Dank Gasbetrieb sorgen diese leistungsstarken Pizzaöfen für eine konstante Brennstoffzufuhr. Du musst dir also nie mehr Gedanken darüber machen, dass das Feuer ausgehen könnte. Mit ihrem großen Backbereich bieten sie genügend Platz, um große Speisen für viele Gäste zuzubereiten. Alles in allem versprechen diese Pizzaöfen eine erstklassige Benutzererfahrung, die das Bewirten von Gästen zu einem Kinderspiel macht.

Unverzichtbar für Pizzapartys bei kaltem Wetter ist auch unser Sortiment an gusseisernem Kochgeschirr.  

Mit diesem robusten und vielseitigen Zubehör lässt sich praktisch jedes Gericht zubereiten – ob süß oder herzhaft.

Außerdem kannst du mit dem Gusseisengeschirr von Ooni Vorspeisen und Beilagen aufwärmen oder garen, während der Pizzaofen vorheizt.

Wärmende Winterrezepte gegen die Kälte

Was könnte gemütlicher sein, als um ein wärmendes Fondue aus Camembert, Brie und Weißbier zusammenzusitzen? Dieses köstliche Gericht eignet sich wunderbar zum gemeinsamen Essen und ist die perfekte Vorspeise, um jede Party in Schwung zu bringen. Obwohl dieses Fondue das ganze Jahr über hervorragend schmeckt, ist das wohlig-wärmende Gericht aus geschmolzenem Käse genau das Richtige für kühlere Abende.Nach der Vorspeise ist es Zeit für den Star des Abends: die Pizza! Diese Pizza begeistert mit unseren Lieblingszutaten für kaltes Wetter: Pfifferlinge, Süßkartoffeln, saure Tomatensoße und Kürbiskernbutter – eine unwiderstehliche Kombination aus süß, cremig und nussig mit einer überraschenden Geschmacksintensität. 

Lade uns (virtuell) zu deiner Party ein

Wir würden uns freuen, Fotos deiner Winter-Pizzapartys zu sehen! Teile sie auf Social Media und markiere uns mit @oonihq oder dem Hashtag #ooni. Mit ein bisschen Glück stellen wir deine Party sogar auf unserer Seite vor!