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Spargel im Parmaschinken-Mantel

Spargel im Parmaschinken-Mantel

Traditionell wird Spargel meist gedämpft oder gekocht, doch wir bei Ooni mögen ihn am liebsten ofengeröstet - ob nun eingewickelt in Parmaschinken und in einer unserer gusseisernen Pfannen gebrutzelt oder auf einer einfachen aber köstlichen Pizza. 

Der salzige, zarte Parmaschinken komplementiert in diesem Rezept perfekt den knusprigen, süßen Spargel. Wir nutzen für dieses Rezept die gerippte Grillpfanne, um dem Spargel schöne Röstaromen zu geben, doch es kann ebenso mit einer gusseisernen Bratpfanne zubereitet werden.

Zutaten:

Ergibt 2 Beilagenportionen oder 4 Portionen als Appetithäppchen

8 Stangen grüner Spargel
8 Scheiben Parmaschinken
2 EL (35 ml) Olivenöl
2 EL (100 g) Parmesan, geraspelt

Zubereitung:

Heize deinen Ooni-Pizzaofen auf mittlere Hitze vor. Mit dem Ooni-Infrarot-Thermometer kannst du die Temperatur in deinem Ofen schnell und einfach messen. Dazu schaust du immer auf die Mitte deines Pizzasteins.

Blanchiere den Spargel in einem Topf - lege ihn dazu vorsichtig für 2 Minuten in kochendes Wasser. Anschließend herausnehmen und in Eiswasser oder unter laufendem kalten Wasser abschrecken.

Gib das Olivenöl in deine Bratpfanne und stelle diese zum vorheizen in den Ooni Ofen.

Lege eine Scheibe Parmaschinken auf ein Schneidebrett und platziere eine Spargelstange darauf. Nimm ein Ende des Schinkens und wickle es um den Spargel, dann roll die Stange komplett darin ein. Wiederhole das mit dem restlichen Spargel. 

Nimm die Pfanne aus dem Ofen. Platziere den Spargel in der heißen Pfanne und streue den Parmesan darüber. Stelle die Pfanne zurück in den Ofen und grill den Spargel von jeder Seite für 2 Minuten oder bis Grillstreifen entstehen.

Jetzt bloß noch anrichten und servieren, guten Appetit!

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