Verrühre alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel, bis sie gut eingearbeitet sind. Lasse die Mischung in der Schüssel oder fülle sie in eine Pressflasche um. In den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren etwa 1 Stunde lang abkühlen lassen.

Tipp: Die Sauce wird beim Abkühlen etwas dicker. Füge etwas Wasser hinzu, wenn du eine dünnere Konsistenz wünschst.

Vermische den Knoblauch und die geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel. Lass sie mindestens eine Stunde lang stehen, damit sich die Aromen vermischen können.

Heize deinen Ofen vor, wobei du auf deinem Pizzastein eine Temperatur von 500 °C anstrebst. Du kannst diese Temperatur schnell, genau und sicher mit einem Infrarotthermometer überprüfen.

Lege eine Teigkugel auf deine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Drücke mit deinen Fingern die Luft von der Mitte zum Rand hin. Ziehe den Teig zu einer runden Basis von 30 cm aus und lasse ihn auf der Arbeitsfläche liegen oder lege ihn auf einen leicht bemehlten Pizzaschieber.

Bestreiche den Teig schnell mit ungefähr 40 g Knoblauchbutter. Bedecke ihn mit 56 g geriebenem Mozzarella und 25 g Parmesan. Mit ¼ Esslöffel (½ Gramm) getrockneter Petersilie und Speckstücken nach Geschmack (falls verwendet) bestreuen. Falls noch nicht geschehen, den Teig jetzt auf einen bemehlten Pizzaschieber gleiten lassen.

Die Pizza in den Ofen schieben und 2-3 Minuten backen, dabei alle 30 Sekunden wenden, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Nimm die Pizza aus dem Ofen und belege sie mit Parmesan. Füge nach Belieben frische Petersilie hinzu. Schneide einmal senkrecht durch die Mitte und dann waagerecht in Scheiben, um 14-16 “Stäbchen” zu erzeugen. 

Serviere sie mit der Sauce zum Eintauchen. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Teigkugeln.