1. Wenn du unsere Parker House Brötchen verwenden möchtest, befolge das Rezept oben.

Für die Fleischbällchen

1. Gib alle Zutaten außer dem Öl in eine große Schüssel und mische sie mit deinen Händen, bis sie glatt sind.

   

   Tipp: Koche ein einzelnes Fleischbällchen in einer Pfanne und probiere sie aus. Wenn du ein wenig Salz oder eine andere Zutat hinzufügen möchtest, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür.

2. Lass die Mischung mindestens 30 Minuten lang abkühlen (oder bis zu einer Nacht). Wenn es an der Zeit ist, die Mini-Burger zuzubereiten, nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank und teile es in 24 Stücke (je ca. 40 g). Fette deine Hände leicht ein, damit der Fleisch-Teig nicht klebt und forme ihn zu Kugeln.

   

Für die karamellisierten Zwiebeln

1. Heize deinen Backofen auf 220°C vor. Schneide die Zwiebeln in etwa 1 cm dicke Scheiben und lege sie auf das Backblech. Mit Öl und Salz würzen. Etwa 25 Minuten backen, bis sie karamellisiert sind. Nach der Hälfte der Kochzeit umrühren.

   

2. Die karamellisierten Zwiebeln grob hacken und beiseite stellen.

   

Für die Knoblauchsauce

1. Gib den Knoblauch und das Salz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und zerkleinere sie, bis sie püriert sind. Während der Mixer noch läuft, den Zitronensaft dazugeben und weiter zerkleinern, bis alles glatt ist. Gieße das Traubenkernöl ein, bis die Sauce cremig ist, wobei du abwechselnd Eiswasser hinzugibst, um den Emulgierprozess zu gewährleisten. 

   Tipp: Wenn die Soße "zerfließt" und sich die Zutaten trennen, gib ein paar Eiswürfel hinzu und püriere weiter, bis sie wieder cremig ist.

So brätst du die Mini-Burger

1. Heize deinen Ooni-Backofen auf 400°C vor. Verwende ein Laserthermometer, um schnell und genau die Temperatur des Feuersteins im Ofen zu überprüfen. Während der Ofen aufheizt, schneide die Brötchen in zwei Hälften.

2. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, schiebst du die Steakpfanne hinein und lässt sie 15 Minuten lang aufheizen, dann nimmst du sie aus dem Ofen und legst die Patties darauf.

   

3. Stelle die Grillpfanne wieder in den Ofen und gare das Fleisch etwa 6 Minuten lang (bis es medium rare ist).

   

4. Nimm die Fleischbällchen aus dem Ofen und garniere sie mit den karamellisierten Zwiebeln und dem in Scheiben geschnittenen Provolone-Käse. Gib alles zurück in den Ofen und backe weitere 4 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.

   

5. Mach dir keine Sorgen, wenn die Zwiebeln und der Käse ein wenig an den Seiten heruntertropfen, das gibt einen zusätzlichen Hauch von Knusprigkeit und Geschmack!

   

6. Nimm die Grillpfanne aus dem Ofen. Toaste die Brötchen im Ofen oder auf dem Herd leicht an.

   

7. Verteile die Knoblauchsoße mit einem Buttermesser oder Löffel auf beiden Scheiben der Brötchen.

   

8. Nimm die Patties mit Hilfe eines Spatels (wir verwenden normalerweise einen Fischlöffel) aus der Grillpfanne und gib sie auf die Brötchen. Schließe deine Mini-Burger und serviere sie heiß!