Dieses mit Knoblauch, duftender Zitrone und würzigen Habanero-Chilis angereicherte Öl eignet sich hervorragend zum Beträufeln von Pizza und kann in wenigen Minuten zubereitet werden. Fermín Núñez, der Mann hinter dem Hotspot mexikanischer Küche, dem Restaurant Suerte in Austin, Texas, ersann dieses fantastische Öl, das großartig dazu geeignet ist, Korianderstängel...
Zubereitung
Knoblauch und Olivenöl in einen mittelgroßen Topf geben und die Hitze auf mittelhoch einstellen. Bei steigender Hitze häufig umrühren, um ein Verkleben zu vermeiden und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Den Knoblauch ca. 5 Minuten lang goldbraun garen.
Die Habanero-Chilis hinzufügen. Im Öl anbraten, bis die Chilis weich und vollständig gekocht sind, etwa 7 Minuten lang.
Vom Herd nehmen und schwarzen Pfeffer, Korianderstängel und Zitronenschale einrühren.
Mindestens 30 Minuten lang ruhen lassen, vorzugsweise jedoch über Nacht. Hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
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