Dieses Rezept eignet sich für eine Vielzahl von Pizzastilen, aber der Neapolitanische Pizzateig passt perfekt dazu. Achte darauf, dass du deinen Teig im Voraus zubereitest, damit er Zeit hat, bei Raumtemperatur zu gehen, bevor du deinen Ofen einschaltest.

Für das Dressing verrührst du Joghurt, Knoblauch, Zitrone, Schnittlauch, Minze, Dill und Salz in einer kleinen Schüssel. Decke es ab und kühle es für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, damit die Aromen einziehen können.

Heize deinen Ofen auf und stelle eine Temperatur von 450 °C bis 500 °C auf dem inneren Backstein an. Verwende ein Infrarotthermometer, um die Temperatur schnell und genau ablesen zu können.

Bemehle eine Arbeitsfläche leicht, lege eine Teigkugel darauf und beginne, mit den Fingern die Luft von der Mitte zu den Rändern zu drücken. Rolle den Teig zu einem runden Boden von 30 cm aus und behalte deinen Teig auf der Arbeitsfläche oder ziehe ihn auf deinem leicht bemehlten Pizzaschieber aus.

Belege die Pizza mit 100 g frischem Mozzarella, wobei du darauf achtest, dass er den Teig fast vollständig bedeckt.

Schiebe deine Pizza in den Ofen und backe sie 60 bis 90 Sekunden lang, wobei du sie alle 20 Sekunden drehst, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Gib 60 Gramm der Salatmischung, 2 Esslöffel (4 Gramm) Minze, 2 Esslöffel (4 Gramm) Dill, 2 Esslöffel (4 Gramm) Petersilie, 3 Esslöffel (20 Gramm) geriebenen Fenchel und 3 Esslöffel (20 Gramm) Radieschen in eine große Salatschüssel. Vermische alles miteinander.

Füge 2 Esslöffel (30 Gramm) Joghurtdressing hinzu und rühre um, bis alles gut durchtränkt ist. Falls nötig, mit Salz abschmecken.

Schneide deine Pizza in Stücke und bedecke sie mit der Salatmischung.

Schließe mit einem Spritzer Zitrone ab und genieße deine knackige Pizza. Den Vorgang für die anderen drei Pizzen wiederholen.