Mehl, Zucker, Salz und Hefe in eine Rührschüssel geben und gut vermischen. Das lauwarme Wasser vorsichtig dazugeben und die Masse zu einer weichen Teigkugel verarbeiten. 8–10 Minuten kneten.

Das geschmolzene Ghee auf den Teig geben. Den Teig wenden, bis alle Seiten mit Ghee bedeckt sind. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde gehen lassen.

Beim Backen in einem herkömmlichen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze bzw. 200 °C Umluft oder Stufe 7 bei Gas vorheizen und eine Gusseisenpfanne zum Aufheizen in den Ofen stellen.

Beim Backen in einem Ooni den Ofen anzünden und vorheizen, bis der Pizzastein im Ofeninneren 220 °C erreicht hat. Mit einem Infrarotthermometer kannst du die Temperatur des Steins schnell und genau prüfen.

Den aufgegangenen Teig mit der Faust eindrücken und 1-2 Minuten lang durchkneten. Dann in 4-5 gleich große Kugeln teilen.

Die Teigkugeln leicht mit Mehl bestäuben. Mit feuchten Händen jede Kugel mit der Handfläche auf eine Dicke von etwa 3 mm und einen Durchmesser von 5 cm dehnen. Mit den Fingerspitzen leicht ein Muster in die Oberfläche der Teigkreise drücken und mit Mohnsamen bestreuen. Wenn der Mohn nicht haften bleibt, etwas mehr Ghee auftragen und erneut versuchen.

Beim Backen in einem herkömmlichen Backofen das erste Brot in die heiße Gusseisenpfanne legen und 1-2 Minuten auf jeder Seite backen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Fladenbrote gebacken sind.

Beim Backen in einem Ooni-Ofen den geformten Teig auf einen leicht bemehlten Schieber gleiten lassen und direkt auf den Pizzastein schieben. 1-2 Minuten backen, dabei häufig drehen, damit das Fladenbrot von allen Seiten gleichmäßig gart. Das Brot muss nicht gewendet werden, denn die Oberseite wird vom Feuer gebräunt. Den Vorgang wiederholen, bis alle Fladenbrote gebacken sind.