Fülle eine Schüssel mit lauwarmem Wasser und füge die Hefe hinzu. Verwende einen Schneebesen oder eine Gabel, um alles gut zu verrühren. Vermische in einer anderen Schüssel das Mehl und das Salz und gib es dann zu der Wasser-Hefe-Mischung.

Wenn du einen Standmixer verwendest: Gib das Wasser und die Hefe in die Schüssel. Vermische in einer anderen Schüssel Mehl und Salz und füge sie dann zur Wasser-Hefe-Mischung hinzu. Stelle den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und mische 4 Minuten lang oder bis sich ein Teig gebildet hat. Bedecke die Schüssel mit einem Küchentuch und lasse sie 2 Stunden gehen.

Wenn du mit der Hand mischst: Rühre mit einem Holzlöffel, bis sich ein Teig zu bilden beginnt. Rühre mit der Hand weiter, bis sich der Teig zu einer Kugel zusammenfügt. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und mit beiden Händen ca. 10 Minuten lang kneten, bis er fest und dehnbar ist. Gib ihn zurück in die Schüssel, decke ihn mit einem Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und verwende einen Teigschneider, um ihn in sechs Kugeln à 250 g zu teilen. Wir empfehlen dir, eine Digitalwaage zu verwenden, um die Genauigkeit zu erhöhen.

Forme jedes Teigstück zu einer Kugel.

Lege die Teigkugeln in eine luftdichte Teigdose oder auf ein mit einem Geschirrtuch ausgelegtes Backblech. Stelle sie für 6 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht in den Kühlschrank. Nimm den Teig 4 Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank.

Heize deinen Ooni Volt auf 450 °C vor. Wenn er die gewünschte Temperatur erreicht hat, drehe deinen Wärmeverteilungsregler, um 100 % der Wärme auf die Oberseite des Ofens zu verteilen.

Lege eine Teigkugel auf deine leicht bemehlte Arbeitsfläche und benutze deine Finger, um die Luft von der Mitte zu den Rändern zu drücken. Rolle den Teig zu einem 30 cm hohen Boden aus und lasse ihn auf der Arbeitsfläche liegen oder lege ihn auf deinen leicht bemehlten Teigschieber.

Tomaten und Salz in einer Schüssel verrühren. Beiseite stellen

Belege jede Pizza mit 80 g Tomaten, 100 g Mozzarella, 4 bis 5 Basilikumblättern und 5 g nativem Olivenöl extra.

Öffne deinen Ofen und schiebe die Pizza von deinem Teigschieber auf den Pizzastein von Ooni Volt.

Backe die Pizza 90 Sekunden lang oder bis der Rand goldbraun ist und der Käse geschmolzen und knisternd ist, indem du sie etwa alle 20 Sekunden drehst, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden, servieren und genießen. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen 5 Teigkugeln und benutze die Boost-Funktion, um deinen Stein schneller wieder auf Temperatur zu bringen.