Heize deinen Backofen auf 200°C vor. Falls du einen Ooni Pizzaofen verwendest, nutze ein Infrarot Thermometer, um schnell und genau die Temperatur in der Mitte des Pizzasteins zu messen.

Lege das Gemüse in eine Schüssel und beträufel es mit Olivenöl. Würze mit Salz und Pfeffer je nach Belieben.

Lege alles auf ein Backblech oder in eine Backform, die in deinen Ofen passt. Backe das Gemüse bis die Karotten weich und komplett durchgegart sind, was etwa 25 bis 30 Minuten dauert.

Hole dann das Gemüse aus dem Ofen und lass es langsam abkühlen. Gib das Gemüse in die Küchenmaschine und mixe es so lange, bis es eine stückige Paste ist. Probiere sie und würze sie nach deinem Geschmack. Bewahre sie im Kühlschrank auf, bis du bereit bist die Pizzette zu belegen.

Falls du einen Mixer nutzt:

Gib das Mehl in eine Küchenmaschine, füge 114g Wasser, Hefe, Zucker und Olivenöl hinzu. Knete den Teig auf niedriger Stufe für 10 Minuten, bis er sich von den Seiten der Schüssel löst. Der Teig sollte glatt und fest sein. Bedecke den Teig mit einem Geschirrtuch und lasse ihn für 60 bis 90 Minuten an einem warmen, dunklen Ort ruhen, bis er sich in seiner Größe verdoppelt hat.

Falls du mit der Hand knetest: Gib das Mehl in eine mittelgroße Schüssel, füge 114g Wasser, Hefe, Zucker und Olivenöl hinzu. Rühre mit einem Holzlöffel so lange, bis sich ein Teig zu formen beginnt. Mische mit der Hand weiter, bis der Pizzateig zu einer Kugel zusammenkommt. Platziere den Teig auf einer leicht gemehlten Oberfläche und knete mit beiden Händen für 10 Minuten, bis er fest und dehnbar ist. Lege den Teig dann wieder in die Schüssel. Decke ihn mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn für 60 bis 90 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis er sich in seiner Größe verdoppelt hat.

Löse ⅛ Salz in 2 bis 3 Teelöffeln bzw. 10 bis 15g Wasser auf. Gib es zum Teig und knete es ein. Der Teig sollte weich sein, mit einer leichten Klebrigkeit.

Bedecke den Teig erneut und stelle ihn für das Gehen über Nacht oder für 8 Stunden in den Kühlschrank. (Der Teig wird nicht mehr sonderlich aufgehen, aber das Gluten wird sich weiter entspannen, was es leichter macht, mit ihm zu arbeiten).

Nach der Gehzeit im Kühlschrank kannst du ihn 30 bis 60 Minuten bevor du mit dem Backen startest rausholen.

Heize deinen Ooni Pizzaofen auf 350 bis 400 °C vor. Nutze das Infrarot Thermometer, um schnell und genau die Temperatur in der Mitte des Pizzasteins abzulesen.

Teile den Teig mit deinem Teigschaber in 8 gleichgroße Stücke. Gib Mehl auf deine Arbeitsfläche und rolle jedes der Teigstücke zu einer Kugel, etwas größer als eine Tee-Untertasse, mit jeweils etwa 50g.

Drücke zwei Stücke in runde Scheiben mit einem Durchmesser von je 15 bis 20 cm – sie sind deine ersten Pizzette. Platziere sie auf einem leicht gemehlten Pizzaschieber. Gib ⅛ der Bomba Sauce auf jede Pizzette und ergänze nach Belieben geriebenen Asiago, Scamorza oder Provolone.

Backe die Pizzette für 3 bis 4 Minuten und drehe sie alle 20 Sekunden für ein gleichmäßiges Backergebnis.

Tipp: Sie sind klein und empfindlich, also sei vorsichtig, wenn du sie drehst!

Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie eine Minute abkühlen. Serviere sie, genieße sie und wiederhole die Schritte dann für die verbleibenden Pizzette. Guten Appetit!