In ihrem Kochbuch “The Joy of Pizza” von Chefkoch Dan Richer und der in Rom lebenden Food-Journalistin Katie Parla teilen die beiden Autoren ihre Lieblingsrezepte aus der Speisekarte von Richers gefeiertem Restaurant in Jersey City, Razza Pizza Artigianale. Dieses Rezept, die Di Natale, geht auf eine Geschmackskombination...
Zubereitung
Dieses Rezept eignet sich für eine Vielzahl von Pizzavarianten, aber der Teig von Dan's Teig für jeden Tag ist natürlich besonders geeignet. Bereite den Teig rechtzeitig vor, damit er bei Raumtemperatur aufgeht, bevor du den Ofen vorheizt.
Heize deinen Ooni-Pizzaofen auf 500°C vor. Mit dem Ooni-Infrarot-Thermometer kannst du die Temperatur in deinem Ofen schnell und einfach messen. Dazu schaust du immer auf die Mitte deines Pizzasteins.
Als erstes dehnst deinen Teig aus. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche dehnst du die Kugel auf ca. 30 cm aus, dann gibst du den Boden auf einen leicht bemehlten Schieber. Die Tomatensoße gleichmäßig auf dem Pizzateig bis zum Rand des erhöhten Randes verteilen. Den Mozzarella, die Oliven, die Pinienkerne und die Rosinen gleichmäßig darauf verteilen. Den Knoblauch mit einem Trüffelhobel / Käsehobel oder einem scharfen Messer in 1 bis 2 Millimeter dicke Scheiben hobeln. Mit Olivenöl beträufeln.
Die Pizza vom Blech nehmen und in den Ofen schieben. 1 bis 2 Minuten backen, dabei die Pizza regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig gar wird.
Die fertige Pizza herausnehmen und mit frischem Basilikum und ggf. einem Spritzer Chilli-Öl garnieren. In 6 Stücke schneiden und sofort servieren.
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