Für die Fans von rotem Fleisch gibt es kein besseres und schmackhafteres Gericht als ein saftiges Rinderfilet. Das Filet sitzt nahe der Lende des Rindes und ist von einer zarten Konsistenz. Es ist mager und hat wenig Fett- oder Bindegewebe, sodass es sich ohne Messer und nur mit einer Gabel...
Zubereitung
Für die Gewürzmischung:
Stelle deine Gewürzmischung her, indem du alle Zutaten in eine Schüssel gibst und sie so lange verrührst, bis sie sich komplett durchmischt haben.
Für das Rinderfilet:
Heize deinen Ofen auf 107 °C vor. Wenn du mit einem Ooni kochst, nutze das Infrarot Thermometer, um schnell und genau die Temperatur in der Mitte des Pizzasteins abzulesen.
Reibe dein Filet mit der Gewürzmischung ein, bis es von allen Seiten bedeckt ist – die intensive Kruste ist das, was du willst – vertrau uns!
Lege das Fleisch auf das Grillrost in deiner Bratform. Schiebe sie vorsichtig in den Ofen.
Gare das Fleisch für 75 bis 90 Minuten, bis die Kerntemperatur im Innern 52 °C beträgt. Nutze für die genaue Messung ein Sofortablesethermometer.
Nutze deine Handschuhe, um das Steak aus dem Ofen zu holen und lasse das Fleisch für 15 bis 20 Minuten ruhen.
Nachdem es geruht hat, heize die gusseiserne Bratpfanne über mittelhoher Hitze vor. Gib einen Teelöffel (12 ½ g) Olivenöl in die Pfanne.
Brate jede Seite des Filets für zwei bis drei Minuten pro Seite scharf an und wende das Steak mit einer Zange.
Nimm das Steak aus der Pfanne und serviere es direkt im Anschluss.
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