Pizza chèvre-miel (also Pizza mit Ziegenkäse und Honig) ist vermutlich die französischste aller Pizzas, was an der hohen Qualität und Vielfalt des Ziegenkäses und Honigs liegt, die in Frankreich hergestellt werden. Diese Pizza ist ausgesprochen beliebt, unter anderem bei dem französischen Pizzablogger Fabien Rius (@Pizza.Cornicione).
Zubereitung
Den Ooni-Pizzaofen auf 450 °C vorheizen. Mit einem Infrarotthermometer kannst du die Temperatur des Pizzasteins schnell und präzise messen.
Für den gewürzten Honig:
In einer kleinen Schüssel 20 g flüssigen Honig mit 2,5 g Cayennepfeffer verrühren. Nach Geschmack entsprechend anpassen. Zur Seite stellen.
Für die Pizza:
Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Form von 30 cm (12") ausrollen.
Vorsichtig auf einen leicht bemehlten Pizzaschieber heben.
Mit einem Löffel die Sahne in kreisenden Bewegungen auf den Teig auftragen. Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen, dann mit den dicken Ziegenkäsescheiben belegen.
Pizza in den Ofen schieben. 60-90 Sekunden backen und dabei alle 20 Sekunden drehen, damit sie gleichmäßig gart.
Pizza aus dem Ofen nehmen, auf das Servierbrett gleiten lassen und mit Rosinen, Minzblättern und ein paar Spritzern gewürztem Honig garnieren. In Stücke schneiden und servieren. Bon Appétit!
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