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Glutenfreier Pizzateig

Glutenfreier Pizzateig

Sie lieben pizza, brauchen aber einen Pizzateig, der Sie wieder liebt? Ihre Tage des Essens-gekaufte, kartonartige Krusten sind vorbei! Für diejenigen, die gluten meiden, verwendet unser fantastisches glutenfreies Pizzateig-Rezept eine zertifizierte glutenfreie Mehlmarke und ist supereinfach herzustellen.

Für dieses Rezept verwenden wir Caputo Fioreglut Glutenfreies Mehl. Wenn Sie es vorziehen, einanderes glutenfreies Mehl zu verwenden, ist es wichtig zu beachten, dass die Ergebnisse erheblich variieren und möglicherweise unterschiedliche Mengen Wasser, Hefe und/oder unser Olivenöl sowie unterschiedliche prive-und Zubereitung Zeiten erfordern. Dieses Rezept ist unsere bewährte Methode - es ist sicher, dass Sie Ihre Liebe zur pizza neubeleben werden!

Zutaten
machen 3 x 16" pizzas oder 4 x 12 "Teig Bällchen

540 g Caputo Fioreglut Glutenfreies Mehl
430 g warmes Wasser
17 g Salz
10 g instant - Trocken Hefe*
15 g Olivenöl

*Beachten Sie, dass einige Trockenhefen gluten enthalten. Überprüfen Sie daher unbedingt die Inhalt Stoffe.

Methode
zwei Drittel des Wassers in eine große Schüssel geben. Bringe das andere Drittel des Wassers In einem Topf oder in der Mikrowelle zum Kochen und gib es dann in das kalte Wasser in der Schüssel. Dies erzeugt die richtige Temperatur für die Aktivierung von Hefe. Das Salz, die Hefe und das Olivenöl in das warme Wasser einrühren.

Wenn Sie mit der hand mischen:
Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und gießen Sie die Hefemischung hinein. Mit einem Holzlöffel rühren, bis der Teig in einer Kugel zusammen kommt. Drehen Sie sich auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie mit beiden Händen etwa 10 Minuten lang, bis sie fest und gut kombiniert ist, und die Teigkugel ist glatt und glänzend. Es ist wichtig zu beachten, dass der Teig, der normales Mehl verwendet, nach dem kneten dehnbar wäre, da die gluten Proteine während des kneading - Prozesses verstärkt werden. Aufgrund des Fehlens von Eiweiß im Mehl kann das glutenfreie Mehl jedoch eine andere Leistung erbringen.

Gebensie den Teig in die Schüssel zurück. Mit Frischhaltefolie (Plastik Folie) abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden aufstehen lassen.

Bei Verwendung eines Mixers:
Bringen Sie den mixer mit dem Knethaken an und legen Sie das Mehl in die Rührschüssel. Schalten Sie die Maschine mit niedriger Geschwindigkeit ein und fügen Sie die Hefemischung nach und nach dem Mehl hinzu. Nach dem Mischen lassen Sie den Teig 5-10 Minuten lang oder bis der Teig fest und vermischt ist, um ihn mit derselben Geschwindigkeit zu mischen.

Bedecken Sie den Teig mit Frischhaltefolie (Plastik Folie) und lassen Sie ihn 1-2 Stunden an einem warmen Ort aufgehen.

Wenn sich der Teig ungefähr verdoppelt hat, teilen Sie ihn in 4 oder 3 gleiche Portionen mit einem Gewicht von jeweils 250/330 Gramm auf. Der Teig kann zu diesem Zeitpunkt zusammen brechen, aber keine Panik – das ist zu diesem Zeitpunkt normal.

Lassen Sie die Teigportionen In einem gut bemehlten, luftdichten Tablett mindestens eine Stunde und höchstens fünf Stunden anwachsen, oder bis sich die Teigkugeln verdoppelt haben.

Um jedes Teigstück zu einem pizzaboden zu formen, legen Sie die erste Teigportion auf einen gut bemehlten pizza Boden. Glutenfreier Pizzateig ist viel empfindlicher als herkömmlicher Pizzateig, also handhaben Sie den Teig vorsichtig, um ihn nicht zu reißen. Drücken Sie den Teig mit den Fingern in den Teig, um ihn zu glätten, und verteilen Sie ihn zu einem Boden. Achten Sie dabei darauf, dass er nicht in den Rand des Teigs gedrückt wird, damit sich nach dem Kochen eine dickere Kruste bilden kann. Sie können den Teig auch vorsichtig seitlich dehnen, indem Sie Ihre Handflächen an beiden Seiten des Teigs drücken und Ihre Hände langsam weg ziehen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu reißen.

Wenn der Boden auf eine Dicke von5 mm (¼ Zoll) ausgedehnt ist, nehmen Sie den pizzaboden auf und schütteln Sie ihn sanft, um sicher zustellen, dass der Boden nicht an der Schale klebt, bevor Sie mit dem Hinzufügen der Beläge beginnen. Folgen Sie unseren 10 Tipps für die Einführung der perfekten Pizza , um zu vermeiden, dass der Teig an der Schale klebt.

Zünden Sie Ihren Ooni-Pizzaofen an. Zielen Sie auf 450˚C (842˚F) auf das steinerne Backbrett im Inneren. Sie können die Temperatur im Inneren Ihres Ofens schnell undeinfach mit dem Ooni Infrarot - Thermometer überprüfen.

Schieben Sie die pizza in den Ofen und drehen Sie sie alle 20-25 Sekunden, um sicher zustellen, dass sie gleichmäßig kocht.

Die gluten freie Teigkruste scheint gar zu sein, bevor Sie tatsächlich auf die Farbe zurückzuführen ist, die die Kruste beim Kochen entwickelt, also scheuen Sie sich nicht, die pizza etwas länger zu backen. Der Boden kann auch einwenig an den Rändern brennen, während er durch kocht; einfach diese kleinen verbrannten Stellen nach dem Kochen abstauben.

Genießen und teilen Sie all Ihre glutenfreien pizza Freunde!

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