1. Dieses Rezept eignet sich für eine Vielzahl von Pizzastilen, aber besonders gut passt ein  Pizzateig im New Yorker Stil dazu. Denke daran, deinen Teig im Voraus zuzubereiten, damit er bei Zimmertemperatur aufgeht, bevor du deinen Ofen anschmeißt.

   

Für den Belag der Krabbensauce

1. Gib alle Zutaten - außer den Krabben - in eine Schüssel und verrühre sie, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

   Tipp: Kämme oder knete das Krabbenfleisch durch, um sicher zu gehen, dass keine Schalenreste vorhanden sind.

   

2. Wenn du das Krabbenfleisch gründlich überprüft hast, mische es vorsichtig mit den restlichen Zutaten und lasse es mindestens 1 Stunde (maximal über Nacht) im Kühlschrank marinieren. Nach Belieben mit Tabasco abschmecken.  

   

Für die frittierten Schalotten

1. Das Öl in einer mittelgroßen Pfanne auf ca. 190 °C erhitzen.

   Schneide deine Schalotten mit einer Mandoline in sehr dünne, münzdicke Scheiben. Die Ringe der Schalotten abtrennen und leicht in die Maisstärke einrühren. Überschüssige Stärke schütteln. 

   Frittiere die Schalotten in mehreren Portionen, bis sie goldbraun sind, etwa 2-3 Minuten, und rühre dabei einmal pro Bad um, damit sie nicht zusammenkleben.

   

2. Die Schalotten mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf ein Papiertuch legen, um sie zu trocknen. Salze sie, solange sie noch warm sind (Du kannst die Schalotten im Voraus zubereiten und die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren).

   

3. Schalte deinen Ooni Ofen ein und stelle auf dem Pizzastein eine Temperatur von 370 °C bis 430 °C ein. Verwende ein Infrarotthermometer, um die Temperatur des Steins schnell und genau zu überprüfen.

   Lege eine Teigkugel auf deine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Drücke ihn mit den Fingern von der Mitte zum Rand hin. Ziehe den Teig zu einem runden Boden mit einem Durchmesser von 30 cm aus und lege den ausgezogenen Teig auf deinen Pizzaschieber  oder deine leicht bemehlte Arbeitsfläche.

   

4. 60 g Mozzarella gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

   

5. Gib ca. 100 g Krabbensoße zwischen den Mozzarella und schiebe die Pizza in den Ofen.

   

6. Nach 2 bis 3 Minuten den Teig rotieren und weitere 30 Sekunden bis 1 Minute backen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Aus dem Ofen nehmen.

   

7. In Scheiben schneiden und mit einem Viertel des Schnittlauchs und einem Viertel der gebratenen Schalotten bestreuen.

   

8. Mit einem Zitronenschnitz und Tabasco an der Seite servieren und genießen. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Pizzen.