Die Grandaddy Purp Pizza

Cremig, spritzig und kraftvoll - diese Grandaddy Purp, Neo-Neapolitanische Pizza ist das Geistesprodukt von keinem geringeren als Cody Splane (@splangerdanger). Diese einzigartige Pizza ist eine wahre Geschmacksbombe: Die Knoblauchcreme ergänzt den süßen Lavendel- und Fenchel-Ziegenkäse, den knusprigen lila Grünkohl und die spritzige eingelegte Zitrone für ein strahlendes Finish.

Zutaten
Ergibt 1 x 12" Pizza

300 g Neo-Neapolitanische Teigkugel
4-5 Esslöffel Knoblauchcreme
60 g Vollfett-Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt
60 g Lavendel- und Fenchel-Ziegenkäse, zerbröckelt
4-5 Blätter lila Grünkohl
Parmigiano Reggiano (Parmesan)
⅕ Salzzitrone, fein gehackt
Olivenöl

Zubereitung
Bereite deinen Pizzateig im Voraus zu. Codys Anleitung zur Zubereitung des perfekten Neo-Neapolitanischen Pizzateigs enthält alles, was du wissen musst.

Befeuere deinen Ooni Pizzaofen. Der Backstein im Inneren sollte auf eine Temperatur von 500 ˚C vorheizen. Mit dem Ooni-Infrarotthermometer kannst du die Temperatur in deinem Ooni rasch und unkompliziert überprüfen.

Bestäube deine Ooni Pizzaschaufel mit einer kleinen Menge Mehl. Breite die Pizzateigkugel aus und lege sie auf deine Pizzaschaufel. Eine gleichmäßige Schicht Knoblauchcreme über den Pizzaboden löffeln. Mit dem Mozzarella bedecken, gefolgt von dem Ziegenkäse. Die Grünkohlblätter dazugeben und zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln, damit die Blätter im Ofen knusprig werden.

Die Pizza von der Schaufel in deinen Ooni Pizzaofen gleiten lassen. Für 1-2 Minuten backen, bis die Kruste bauschig und goldbraun ist und Farbe bekommt.

Nimm die Pizza heraus und belege sie mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano und einer fein geschnittenen eingelegten Zitrone für einen spritzigen Abschluss.