Bereite den Teig nach Nancys Rezept zu und teile ihn in zwei Kugeln.

Schalte deinen Pizzaofen ein und strebe eine Temperatur von 370-425 °C auf dem Pizzastein an. Verwende ein Infrarotthermometer, um die Temperatur in der Mitte des Steins schnell und genau zu überprüfen.

Lege eine 115 g schwere Teigkugel auf deine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Drücke mit deinen Fingerspitzen die Luft von der Mitte zum Rand hin. Ziehe den Teig zu einer 15 cm großen runden Form aus und lege den ausgezogenen Teig auf eine mit Grieß bestreute Pizzaschaufel.

Den Teig mit Olivenöl bestreichen und die gesamte Oberfläche mit Salz würzen. Nancy Silvertons Tomatensoße mit einer Schöpfkelle oder einem Löffel in die Mitte des Teigs geben und mit der Rückseite des Löffels die Soße in einer kreisförmigen Bewegung auf der Teigoberfläche verteilen, wobei du zweieinhalb Zentimeter vom Rand entfernt stoppst, um die Kruste zu erzeugen.

Die Hälfte des Käses auf der Pizzette verteilen. Auf jedes Stück eine Scheibe Ananas legen, gefolgt von 7 Scheiben Jalapeño-Paprika.

Die Pizza von den Flammen weg in den Ofen schieben und bei maximaler Temperatur ca. 20 Sekunden backen. Schalte die Flammen aus und backe mit der Restwärme ca. 30 Sekunden lang weiter (so kann deine Pizzette garen, ohne zu verbrennen). Zünde die Flammen wieder an, nimm die Pizzette mit deinem Pizzaschieber heraus, drehe sie um die Hälfte und schiebe sie zurück in den Ofen, damit sie eine schöne goldene Farbe annimmt.

Die Pizza aus dem Ofen nehmen und in vier Stücke schneiden, wobei jedes Stück eine ganze Scheibe Ananas enthalten sollte. Auf jedes Stück eine Scheibe Speck legen und mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz und Schnittlauch abschließen.

Servieren und genießen!

Wiederhole den Vorgang mit der zweiten Pizzette.