Pizza mit Zuckermais und 'nduja

Diese würzige Pizza mit 'Nduja, Zuckermais und Frühlingszwiebeln wurde speziell entwickelt, um mit der Süße eines Blutorangen-Aperitifs von Mommenpop zu harmonieren, einer Spirituosenmarke, die 2017 von Samantha Sheehan, einer Winzerin aus dem Napa Valley, gegründet wurde.

Wenn du jedoch nicht genau diesen Drink zur Verfügung hast, kann eine Spirituose mit Orangengeschmack, die in Deutschland erhältlich ist (z. B. Campari, Apérol oder Cointreau mit Blutorange), ebenso gut geeignet sein. 

Genauso wie Wein und Bier gut zu Pizza passen, sind auch Cocktails ein guter Partner. Und weil Blutorangen rund sind, eignen sie sich hervorragend zu Zutaten mit einer großen Geschmackstiefe. 

So bietet unsere Pizza die Schärfe von Frühlingszwiebeln, eine süße Basis aus Crème fraîche und Mozzarella sowie den Pep und die Schärfe von 'Nduja (eine leicht zu streichende, würzige Wurst aus Schweinefleisch und Paprika) und nicht zu vergessen die Süße und Knusprigkeit von gerade erst gekochtem Mais. 

Möchtest du unsere Formel verwenden, um eine weitere ähnliche Kombination zu kreieren? Bereite eine Pizza zu, die alle drei Elemente vereint: Säure, Würze und Süße. 

Wenn du mehr über diese Kombinationen erfahren möchtest, schau dir unseren Artikel an. “Wie man Pizza und Cocktails bei einem Aperitif richtig kombiniert”.

TEMPS DE PRÉPARATION
30 minutes

Zubehör
Ooni Pizzaofen
Ooni Infrarot Thermometer
Ooni perforierter Pizzaschieber
Ooni Pizzaroller

Zutaten
4 Teigbälle à 250 g
4 frische, rohe Maiskolben, geschält und gewaschen
1½ Esslöffel (20 g) natives Olivenöl extra
1 Teelöffel (5 g) Salz
120 g saure Sahne
240 g frischer Mozzarella
120 g 'Nduja
80 g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 Bund Basilikumblätter, zum Garnieren

Ergibt
4 x Pizza, 30 cm

Rezept
Dieses Rezept eignet sich für eine Vielzahl von Pizzastilen, aber unser klassischer Pizzateig ist besonders gut geeignet. Achte darauf, dass du deinen Teig im Voraus zubereitest, damit er bei Zimmertemperatur aufgeht, bevor du deinen Ofen vorheizt.

Schalte deinen Ofen ein und lass ihn aufheizen, bis dein Infrarot-Thermometer auf dem inneren Pizzastein eine Temperatur zwischen 450 und 500 °C anzeigt. 

Schneide die Maiskolben mit einem Kochmesser in Scheiben und mische sie mit Olivenöl und Salz. 

Lege eine Teigkugel auf deine leicht bemehlte Arbeitsfläche und drücke mit den Fingern die Luft von der Mitte zum Rand hin. Rolle den Teig zu einer runden Basis von 30 cm aus und lege den ausgezogenen Teig auf deinen leicht bemehlten Teigschieber. Gib ¼ der Crème fraîche (30 g) auf die Mitte des Teigs.

Mit ¼ des Mozzarellas (60 g), des Maises und der 'nduja (30 g) bedecken. Achte darauf, dass du die 'nduja in kleine Stücke zerbröckelst und gleichmäßig auf dem Boden verteilst.Schiebe die Pizza auf den Teigschieber und schiebe sie in den Ofen. 60 bis 90 Sekunden backen, dabei die Pizza regelmäßig rotieren, damit sie gleichmäßig gar wird. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Viertel der Frühlingszwiebeln (20 g) und den Basilikumblättern garnieren. In Stücke schneiden und genießen! Wiederhole den Vorgang mit den anderen Pizzen.