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Eine kurze Geschichte der "Pan-Pizza" und 3 unserer liebsten Feinschmeckerrezepte für US- Style Blech-Pizza
Die "Pan Pizza" (d. h. eine auf dem Blech gebackene Pizza) ist zweifellos eine der mächtigsten Pizzen überhaupt. Mit ihrem dicken Rand und den extra großzügigen Schichten aus Käse und Belag ist sie nicht nur ikonisch, sondern auch ideal für jeden Pizzaabend. Entdecke die Geschichte dieser einzigartigen Pizza, einige ihrer Varianten und drei Rezepte, die du unbedingt zu Hause ausprobieren solltest.
Chicago Deep Dish
Es ist unmöglich, die Stadt Chicago nicht zu erwähnen, wenn man von "Pan Pizza" spricht. Laut der amerikanischen Pizzeria UNOs (eine echte Institution) hat die Chicago Deep Dish Pizza ihre Herkunft im Jahre 1943.Auch wenn die Identität des Erfinders unklar ist, steht fest, dass die Chicagoer "deep dish" (oder "tiefe Pizza") eine der beliebtesten und leckersten Pizzen der Amerikaner ist.
Der Teig hat die Konsistenz eines Biskuits und enthält in der Regel Butter oder Maisöl. Die Beläge werden umgekehrt angeordnet: Käse auf dem Rand, dann Fleisch, Gemüse oder was immer du magst (wir mögen Zwiebeln, Paprika und italienische Wurst), dann Tomatensoße und, wenn du magst, geriebener Parmesan.
Hier ist unser Chicago Deep Dish Pizza Rezept
“Sicilian Style” Pizza
Die amerikanische “Sicilian Stye Pizza” ist eine Pizza, die in einer rechteckigen Form gebacken wird, einen dicken Teig und einen knusprigen Boden hat.Sie ist der typischen "Sfincione" aus Palermo ganz ähnlich, was daran liegt, dass die “Sicilian Style Pizza” ein Import-Produkt von den ersten Sizilianern ist, die sich auf der anderen Seite des Atlantiks niederließen. Während die echte Sfincione traditionell mit Zwiebeln, Tomaten, Sardellen, Oregano, Caciocavallo-Käse und einer Schicht Paniermehl für ein knuspriges und schön gebräuntes Finish belegt wird, ist die amerikanische Version etwas anders.
Die Sardellen und der Oregano werden durch Auberginen und Basilikum ersetzt. Wir bevorzugen außerdem eine Mischung aus frischem und geriebenem Mozzarella anstelle des Caciocavallo-Käses. Wie bei der Chicago Deep Dish wird auch bei der Sicilian Style zuerst der Käse, dann die anderen Beläge und schließlich die Marinara-Soße aufgetragen.
Hier ist unser Sicilian Style Pizza Rezept
Detroit Style Pizza
Mit ihrem dicken, weichen Boden, der knusprigen Kruste und den überraschend "käsigen" Rändern ist die Pizza im Detroit Style nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich eine Besonderheit.Diese Version der Pan Pizza, die in den 1940er Jahren im Mittleren Westen der USA erfunden wurde, wird traditionell mit einem Hartkäse aus Wisconsin zubereitet, der für seine zartschmelzende und knusprige Konsistenz bekannt ist (wenn du diesen Käse in deiner Gegend nicht findest, sind weißer Cheddar oder Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt ein guter Ersatz).
So heißt es, dass 1946 ein gewisser Gus Guerra, der eine Bar in Detroit besaß, sein Einkommen aufbessern wollte. Er beschloss, neue Produkte auf seine Speisekarte zu setzen und besaß glücklicherweise einige ungenutzte Industrie-Tabletts, die er einfach als Backbleche umfunktionierte. Das war die Geburt der Detroit Style Pizza. Gus Guerras Version einer Sicilian Style Pizza in den Industrietabletts.
Die Tabletts helfen dem Teig, den Rand weich und luftig zu halten, während die Innenseite der Bleche großzügig eingeölt wurden.
Tatsächlich ist die wahre Herkunft der “Detroit Style Pizza” umstritten (war es Guerra, seine Frau, oder ein "alter Sizilianer namens Dominic"? Niemand weiß es). Sicher ist jedoch, dass der Ursprung dieser Pizza, auch wenn er weit zurückliegt, in Sizilien liegt.
Der Käse wird zuerst auf den Teig gelegt, bis zum Rand der Form, gefolgt von anderen Belägen und dem spektakulären Finale: rote Soßenstreifen, eine Hommage an die Geschichte der Wurzeln der Automobilindustrie in Detroit, auch bekannt als "Motor City".
In unserer Version wurde darauf geachtet, eine ordentliche Menge Pepperoni-Salami sowie einen Hauch von Salz und Gewürzen hinzuzufügen. Das ist perfekt für herzhafte Pizza-Momente und den großen Hunger.
Unser Detroit Style Pizza Rezept
