Unsere 8 besten Tipps zum Grillen mit Ooni Öfen

Wir bei Ooni sind der Meinung, dass Grillen nicht nur etwas für den Sommer ist. Denn unsere Pizzaöfen bereiten nicht nur hervorragende neapolitanische Pizzen (und viele andere Pizzastile) zu - sie sind auch hervorragend zum Grillen geeignet.

Ob du also ein perfekt gegartes Steak, einen zarten, knusprigen, zitronigen Lachs, oder sogar  deinen Salat grillen möchtest, unsere Öfen sind das perfekte Werkzeug für Grillprofis.

Bist du bereit, jetzt richtig einzuheizen? Hier sind unsere acht besten Tipps, um mit Bravour (und natürlich mit Ooni) zu grillen:

1. Investiere in hochwertige Produkte

Um die Kunst des Grillens zu beherrschen, ist es wichtig, die richtigen Werkzeuge zu haben. Zunächst solltest du ein Infrarotthermometer haben, um die Temperatur des Ofens zu messen und sicherzustellen, dass sie hoch genug ist, um Bakterien abzutöten und die gewünschte Hitze zu erreichen.

Für die Fleischesser ist es außerdem ratsam, ein Fleischthermometer zu haben, um eine noch genauere Kontrolle zu ermöglichen.

Unser Gusseisen-Sortiment ist einen Blick wert: Wenn sie gut gepflegt wird, hält eine gute gusseiserne Pfanne viele Jahre. Es ist auch eines der wenigen Materialien, das bei 500 °C in den Ofen kann. Außerdem werden sie mit der Zeit immer antihaftbeschichteter und müssen weniger gereinigt werden als andere herkömmliche Pfannen und Töpfe.

Natürlich sollte beim Grillen die Sicherheit immer an erster Stelle stehen. Vergiss nicht, ein Paar hitzebeständige Handschuhe mitzunehmen und erwäge, einen Klapptisch in der Nähe zu haben, um deine Ausrüstung und Zutaten griffbereit zu halten.

2. Reingestürzt in das Gewürz

Egal, was du zu Hause zubereitest, jede Zutat kann von einer zusätzlichen Würze profitieren. Mit einfachen, aber wirkungsvollen Mitteln wie Salz, Pfeffer und Olivenöl kannst du den natürlichen Geschmack von Fleisch, aber auch von Fisch und Gemüse aufwerten.

Und wenn du eine gusseiserne Pfanne  verwendest, wird sie mit jedem Gebrauch würziger und verleiht herzhaften und süßen Gerichten gleichermaßen mehr Schwung. Auch das verwendete Brennmaterial kann einen Unterschied machen - Holz und Holzkohle verleihen den Zutaten ein subtiles Raucharoma.

Du kannst auch verschiedene Gewürze (z.B. eine kräftige und rauchige Barbecue-Soße), Rubs und Marinaden ausprobieren, die deine gewählten Zutaten ergänzen. Und wenn das Essen aus dem Ofen kommt, ist immer noch Zeit, mit den Geschmacksknospen zu spielen: Wenn du etwas zusätzliches Fett hinzufügst, wie bei unserem gebratenen Steak mit Knoblauchbutter, kann ein Gericht in Sekundenschnelle von "lecker" zu "wow" werden. Wir lieben auch eine gute Salsa verde, die die im Ofen gebratenen Möhren zu einem köstlich süßen und leicht karamellisierten Genuss macht.

3. Richtig einheizen

Bevor du mit dem Grillen beginnst, ist es wichtig, dass dein Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat. Vergiss auch nicht, deine Pfanne vorzuheizen! So erreichst du ein gleichmäßiges Garen. Wenn du die Ooni Servierpfanne oder die Ooni doppelseitige Grillpfanne verwendest, erhältst du auch diese berühmten Grillmarken. 

Gusseisen heizt sich vielleicht langsam auf, aber es hält die Hitze länger und bietet viel gleichmäßigere Temperaturen als andere Arten von Kochgeschirr.

Diese hohe Hitze sorgt dafür, dass deine Speisen perfekt gegart werden und eine köstliche karamellisierte Randschicht auf Steaks und Grillmarkierungen auf Beilagen wie Padrón Paprikaschoten oder einem BBQ Kartoffelsalat entstehen.

4. Direkte oder indirekte Hitze?

Um erfolgreich zu grillen, ist es wichtig, den Unterschied zwischen direkter und indirekter Hitze zu verstehen. Direkte Hitze (wenn das Feuer direkt unter oder über dem Grillgut platziert wird) ist ideal für kleine, zarte Stücke, die schnell gar werden. Denk an Spargel mit Parmaschinken oder einen feinen Lachs mit Honig und Knoblauch.

Indirekte Hitze hingegen (wenn das Feuer auf der einen oder anderen Seite des Grillguts steht) ist hervorragend für größere Fleischstücke, wie z. B. Striploin-Steaks (Rumpsteak) für Fajitas oder Schweinesteaks, die eine längere Garzeit benötigen.

Du fragst dich, wie das bei einem Ooni Ofen funktioniert? Du musst das gusseiserne Kochgeschirr einfach nur drehen und neu positionieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten und die besten Ergebnisse zu erzielen (und natürlich immer deine Handschuhe benutzen!).

5. Bleib fokussiert

Wenn du grillst, kann das Einhalten der richtigen Temperatur ein heikler Balanceakt sein. Du solltest dein Infrarotthermometer genau im Auge behalten, um sicherzustellen, dass dein Ofen die gewünschte Temperatur hält, je nachdem, was du gerade zubereitest. So erzielst du konstante Ergebnisse und perfekt gegarte Gerichte, egal ob es sich um Okraschoten oder Smashburger aus der Pfanne handelt.

Je nach deinem Brennstoff musst du entweder Holz oder Holzkohle hinzufügen oder die Gaszufuhr erhöhen oder verringern. Bevor du also mit dem Kochen beginnst, solltest du sicherstellen, dass du genügend Brennstoff zur Hand hast, egal ob es sich um Hartholzscheite,  Pellets, Holzkohle oder Gas handelt.

6. “Arrosieren” ist das Zauberwort

Wenn du kochst, kannst du mit Hilfe des Arrosierens zusätzliche Geschmacksschichten hinzufügen. Dieses “Begießen mit Flüssigkeit” ist eine gängige Kochtechnik, mit der Geflügel, Fleisch oder andere Lebensmittel, die nicht austrocknen sollen, befeuchtet werden. Diese Technik kann mit Butter angewendet werden, wie bei dem Rosmarinhähnchen, aber auch mit Brühe, Kochsud oder anderen Flüssigkeiten. Diese einfache Geste wird deine Gerichte auf ein neues Niveau heben und sie mit jedem Bissen hervorheben.

7. Drehen und wenden

Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und verkohlte Stellen zu vermeiden, vergiss nicht, dein Essen während des Kochens zu wenden und zu rotieren. Diese Technik stellt sicher, dass jede Seite die gleiche Aufmerksamkeit der Hitze erhält, was zu einem gut gegarten und leckeren Gericht führt. Wann du deine Lebensmittel wenden und drehen solltest, hängt von den Zutaten ab, also achte darauf, dass du die Anweisungen genau befolgst!

8. Grillmeister-Vibes servieren

Wenn das Essen fertig ist und es an der Zeit ist zu essen, lieben wir einen guten Moment zum Servieren. Zum Glück wird jede Pfanne unserer Gusseisenserie mit einem Servierbrett aus Buchenholz aus nachhaltiger Forstwirtschaft geliefert, das sowohl praktisch als auch stilvoll ist. Gegrillte Mahlzeiten, die so gut aussehen, wie sie schmecken? Ja, bitte!