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Was können wir heute für dich tun?
Deutsche, britische oder kanadische Varianten... die Entdecke die Detroit Style Pizza in all ihren Formen
Die Detroit Style Pizza, eine fluffige Pan-Pizza aus Michigan, ist eine der beliebtesten Pizzastile der Welt. Diese knusprige Pizza mit dickem Teig wurde 1946 von einem gewissen Gus Guerra kreiert und erfreut sich seitdem immer größerer Beliebtheit.
In den 2010er Jahren stieg ihr Bekanntheitsgrad sprunghaft an, als Tony Gemignani, der Gewinner des Pizza World Cups, sie auf die Speisekarte seines Flaggschiff-Restaurants in San Francisco setzte. In Austin, Texas, wurde ein reiner Detroit Style Pizza Laden namens Via 313 eröffnet, kurz darauf folgte Emmy Squared in New York.
Eine charakteristische Form als Hommage an ihre sizilianischen Wurzeln
Es ist ziemlich einfach zu verstehen, warum diese Pizza so populär geworden ist: Sie ist robust, lecker und sehr Instagramm-freundlich. Ihr charakteristisches Quadrat und ihr dicker, luftiger Rand sind eine Hommage an ihre sizilianischen Wurzeln (die Sfinicione). Der karamellisierte Käserand (oder "Frico") und die roten Soßenstreifen (eine Hommage an Detroit, die Hauptstadt der Automobilindustrie) machen sie zu einer typisch amerikanischen Pizza. Und heute ist sie ein weltweites Phänomen.
Deshalb haben wir zwei antihaftbeschichtete Bleche für Detroit Style Pizza entwickelt: damit du diese Pizza von zu Hause aus zubereiten kannst, ohne nach Detroit fahren zu müssen, in deinem heimischen Küchenofen oder in deinem Ooni Ofen.
Europa, Australien, Kanada ... Detroit Style Pizza aus aller Welt
Um diese Einführung zu feiern, haben wir einige unserer Lieblingspizzabäcker gebeten, die Detroit Style Pizza mit den Aromen - und Techniken - ihrer Heimatländer zu versehen.
Diese Köche kommen aus Europa, Australien und Nordamerika. Ihre Pizzarezepte zeigen ein breites Spektrum an Einflüssen, von der klassischen französischen Patisserie bis hin zu britischen Frühstücksklassikern. Egal, ob du die Detroit Style Pizza neu entdeckst oder schon seit Jahren nach dem perfekten "Frico" suchst, diese Liste sollte dich inspirieren.
Wenn du lieber mit einem klassischen Rezept beginnen möchtest, schau dir unsere Reihe einfacher Rezepte an: Klassische Detroit Style Pizza, Detroit Style Pizza mit zwei scharfen Salamisorten, Detroit Style Pizza Hawaii, und Detroit Style Pizza, gebacken auf unserem Ooni Pizzabackstahl 13.
1. Italienische Detroit Style Pizza: Pizza mit "Peperoni" (mit nur einem "p") von Vuoi Assaggiare
Einer der traditionellen Beläge auf der Detroit Style Pizza ist nichts anderes als Pepperoni (eine scharfe amerikanische Salami). Die italienischen Köche hinter dem Instagram-Account Vuoi Assaggiare haben beschlossen, mit Worten zu spielen und ihre Detroit Style Pizza mit Peperoni-Creme (mit nur einem "p") zu belegen: Ohne diesen Konsonanten bedeutet es auf Italienisch "Paprika". Ihr weicher Boden wird mit Löffeln roter Paprikacreme bedeckt, um die klassischen kreisrunden Pepperoni der Detroit "made in USA" nachzuahmen. Cremig, lecker und ästhetisch - eine Pizza, die du zu Hause nachbacken kannst.
2. Französische Detroit Style Pizza: Guillaume Marinettes Dessertpizza mit Tatin-Torte
Inspiriert von dem berühmten französischen Dessert mit Äpfeln, die mit Teig bedeckt sind, wird diese Pizza mit karamellisierten Äpfeln und Zimt belegt. Während die Detroit Style Pizza normalerweise mit dem Belag auf dem Teig gebacken wird (wie übrigens alle anderen Pizzen auch), orientiert sich das Rezept des Rezeptautors und -fotografen Guillaume Marinette an der klassischen Technik der Tarte Tatin: Er bäckt den Teig über den Äpfeln. Was ist das Ergebnis? Ein weicher, leicht süßer Teig, der auf einer Schicht weicher, karamellisierter Äpfel gebacken wird. Himmlisch.
3. Nordische Detroit Style Pizza: die "lørdagspizza" von Tore Trangmyr
Lørdagspizza, was man mit "Samstagspizza" übersetzen kann, ist ein Grundnahrungsmittel in Norwegen. In dem Land mit nur 5,3 Millionen Einwohnern werden jährlich 50 Millionen Tiefkühlpizzen verzehrt. Und eine ihrer Lieblingspizzen ist eine Pizza Pan, die mit Tomatensoße oder Ketchup (ja, echt Ketchup), Rinderhackfleisch, Oregano und einer Käsemischung belegt ist und normalerweise... nun ja, samstags gegessen wird. Um diese typisch norwegische Pizza zu verfeinern, hat der Ooni-Botschafter Tore Trangmyr Chorizo und rote Paprika in seine Mischung gegeben. Probiere es authentisch an einem Samstag aus oder an anderen Wochentagen.
4. Deutsche Detroit Style Pizza: Jelena Lozos Pizza mit Currywurst
5. Kanadische Detroit Style Pizza: Slowhand Sourdoughs "Bloody Caesar" Cocktail Pizza
Wenn du Bloody Mary (ein würziger Cocktail aus Tomaten und Wodka) kennst, kennst du vielleicht auch den Nationalcocktail Kanadas, den Bloody Caesar: Der Cousin der Bloody Mary wird mit Clamato hergestellt, einem kanadischen Fruchtsaft aus Tomatensaft, Muschelsud und Gewürzen. Das Team der Pizzeria Slowhand Sourdough in Toronto kam auf den Geschmack dieses mit Umami angereicherten Cocktails und verarbeitete ihn zu Pizza. Die Sauce besteht aus Muschelsaft, Tomaten und Worcestershiresauce. Um die Pizza zu vervollständigen, werden Mozzarella und Speck hinzugefügt. Die Zugabe von nachgebackenen Pepperoncini, Selleriefäden und geriebenem Meerrettich verleiht jedem Bissen einen Boost.
6. Britische Detroit Style Pizza: Gill Mellers englische Frühstückspizza
Diese Detroit Style Pizza ist ein echter Leckerbissen. Der Koch und Gourmet-Autor Gill Meller hat sich von einem Klassiker der britischen Küche, Bohnen auf Toast (typisch für ein Frühstück jenseits des Ärmelkanals), inspirieren lassen und ihn in eine Pizza verwandelt. Während die Bohnen auf Toast normalerweise ohne nachzudenken zubereitet werden (Brot aus dem Supermarkt, Heinz-Bohnen aus der Dose), geht Gill einen Schritt weiter. So bereitet er eine eigene würzige Soße für seine Bohnen zu und belegt seinen selbstgemachten Teig mit reifem Cheddar-Käse. Auch wenn diese Pizza nicht den traditionellen Geschmack der Detroit Style Pizza hat, so hat sie doch die typischen roten Streifen.
7. Australische Detroit Style Pizza: Paul Kastens "The New Aussie" Pizza
Paul Kasten, Besitzer und Chefkoch der Deep End Pizza in Melbourne, Australien, ist seit langem ein absoluter Fan der Detroit Style Pizza. Als er gebeten wurde, diese kulinarische Legende für das australische Publikum neu zu interpretieren, wollte Paul eine neue, funky Version einer beliebten lokalen Pizza namens "The Aussie" kreieren. Diese wird normalerweise mit Schinken, Speck und Ei belegt. Kastens Version übernimmt die Essenz des Originals und fügt einige moderne Akzente hinzu: Speck statt Schinken, Chipotle-Chili in der Tomatensoße, geröstete Zwiebeln und ein fast samtiges Eigelb. Chimichurri, Käse-"Frico" sowie die nach dem Backen hinzugefügten Frühlingszwiebeln machen diese Pizza neuartig.
